Insgesamt und als wichtigstes Ereignis ist der Qualitätsanstieg der letzten Jahre im gastronomischen Panorama von Málaga hervorzuheben. Diese Tatsache geht einerseits auf die Bemühungen der Hotel- und Gaststättenbranche zurück, dem Namen Costa del Sol gerecht zu werden und andererseits auf die Inbetriebnahme mehrerer Hotelfachschulen. Aus ihnen sind schon ausgezeichnete Gastronomieprofis hervor gegangen, die der Branche den richtigen Impuls gegeben haben, um die Küchen der Provinz Málaga an das Niveau der besten von ganz Spanien anzugleichen. Auf diese Weise ist neue kreative Küche Málagas entstanden, die unter der Leitung dieser kompetenten Fachleute schon die volle Anerkennung aus anspruchsvollsten Kreisen erhalten hat. All dies ist die logische Folge einer reichen, gastronomischen Tradition und der Fähigkeit zur Anpassung an neue Zeiten. Dabei ist sich die Touristikbranche bewusst, dass die Gastronomie eine der lukrativsten Einkommensquellen des Tourismus ist.

Seit einigen Jahren, und ganz deutlich zu spüren seit dem letzten Jahrzehnt, gibt es an der Costa del Sol ein Reihe von gastronomischen Betrieben, die sich der sogenannten "kreativen Küche" verschrieben haben. Sie werden von anerkannten Fachleuten geführt, die entweder aus den Hotelfachschulen der Provinz Málaga selbst kommen oder aus anderen Gegenden mit langjähriger gastronomischer Tradition hierher gezogen sind. Mit gewagten Kreationen, Ergebnis ihrer unbegrenzten Phantasie, haben es diese Betriebe geschafft, die Costa del Sol an einen bevorzugten Platz auf der gastronomischen Karte Spaniens zu platzieren, was heutzutage gleichbedeutend mit der Spitze Europas ist.

Die Liste der Restaurationsbetriebe von Málaga ist die längste und bekannteste von ganz Andalusien. Nicht umsonst gibt es in dieser Provinz gleich drei Restaurants, die im prestigeträchtigen Michelin-Führer verzeichnet sind, abgesehen von vielen anderen, die auch ohne diese elitäre Anerkennung internationalen Ruf genießen.

Niemals war die Aussage, dass es in kulinarischer Hinsicht an der Costa del Sol alles und für jeden Geschmack etwas gibt, so zutreffend wie heute. Wenn wir der vorherigen Auflistung die zahlreichen Gaststätten mit exotischer Küche hinzufügen, dann betragen die Chancen, den Geschmack eines jeden Besuchers zu treffen, hundert Prozent. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die asiatische Küche ebenfalls stark an der Costa del Sol vertreten ist: es gibt chinesische, japanische, thailändische sowie natürlich marokkanische Restaurants, in denen man die erlesensten Spezialitäten dieser Länder genießen kann.

Die Süßspeisen von Málaga erreichen höchste Qualitätswerte, sowohl bei frischen Früchten wie bei Erzeugnissen, die eine komplexe Herstellung erfordern. Im ersten Kapitel sind die Orangen aus dem Guadalhorce-Tal, die Birnen aus Ronda, die ausgezeichneten Pfirsiche aus Periana (Bezirk Axarquía) und die Muskateller Trauben hervorzuheben.

Die Einführung vor einigen Jahren von exotischen Früchten in den Anbaugebieten nahe der Küste, vor allem im Gebiet der Axarquía, hat der Gastronomie von Málaga bemerkenswerte Neuheiten gebracht. Chirimoyas, Avocados, Mangos und Papayas sind einige dieser Früchte, die die Speisekarte von Málaga bereichert haben. Bei der Herstellung von Süßspeisen sind besonders diejenigen Ortschaften hervorzuheben, in denen es ein Nonnenkloster gibt. In diesen Orten werden noch heute von Hand wahre Köstlichkeiten hergestellt, wie "polvorones" und "mantecados" (weihnachtliches Mandelgebäck), "roscos de vino" (Weinkränze), "alfajores" (Gewürzgebäck), "bienmesabe" (Mandel-Honigcreme) oder "yemas del Tajo", ein Eigelbgebäck aus den Landkreisen Antequera und Ronda. Berühmt sind auch die in Öl gebackenen Fladen und "borrachuelos" (mit Likör getränktes Biskuitgebäck) aus dem Guadalhorce-Tal, der Stadt Málaga selbst und einigen Dörfern der Axarquía. Außerdem gibt es eine unendliche Vielfalt von Kranzgebäck und Weihnachtsgebäck oder die für Ostern typischen Süßigkeiten in der gesamten Provinz. 

Hinsichtlich der Weine und Liköre war die Bezugsgröße von Málaga traditionell der Süßwein, von dem es eine unermessliche Vielfalt gibt. Der berühmteste ist der Pedro Ximénez aus der Muskateller Traube. Diese Weine werden üblicherweise als Aperitif oder als Begleitung zu Süßspeisen und Desserts genossen. Unter den Weißweinen sind die Weine von Mollina hervorzuheben, die von herausragender Qualität sind. Seit einigen Jahren wird auch im Landkreis Ronda ein guter Rotwein angebaut.