La simplicité dans les ingrédients est la principale caractéristique de la cuisine de Malaga, un trait qui n’est cependant pas synonyme de pauvreté gastronomique. Bien au contraire, les plats de cette région sont extrêmement variés et sains, ce qui n’est pas le fruit du hasard mais bien le résultat obtenu en utilisant des matières premières de la plus haute qualité : huile d’olive, -la base de cette cuisine et du régime méditerranéen-, légumes, fruits, viandes et, surtout, poissons.

Le guide MALAGA, SOLEIL ET GASTRONOMIE réunit en un seul volume toutes ces recettes traditionnelles, certaines sûrement très connues en dehors de Malaga et d’Andalousie : c’est le cas du gazpacho, de la préparation de Malaga par excellence, l’« ajoblanco », -une variante du premier, avec des amandes et du raisin muscat-, de la friture, de l’«espeto », -des sardines piquées sur des joncs que l’on fait cuire en les plantant dans le sable près de braises-, et bien évidemment de cet exemple de la gastronomie en miniature qu’est la « tapa ».

D’autres plats moins connus en dehors de ces terres, mais tout aussi savoureux, trouvent leur place dans ce guide : c’est le cas de la « porra antequerana », des « gachas » (sorte de bouillie), du plus hivernal pot-au-feu de Malaga, le « cazón en amarillo » ou des nourrissants œufs « a lo bestia ».

Dans la partie desserts, ce cahier de recettes inclut des préparations aux noms aussi évocateurs que le « bienmesabe » (jetrouveçabon) d’Antequera, les « borrachuelos » au vin de Malaga, les « tortas » à l’huile ou les « pestiños », sans oublier les « alfajores », les « roscos » au vin et autres pâtisseries de couvent. 

Dans les 58 pages de ce volume, ces recettes et bien d’autres sont réunies, illustrées avec des photographies, et leur préparation est expliquée étape par étape. De même, et pour satisfaire la curiosité comme les papilles, à chaque plat une information historique et des anecdotes en rapport avec celui-ci, ainsi que des recommandations à propos de l’accompagnement le plus adapté. 




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