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Crema de castañas - Recetas típicas de la provincia de Málaga y su Costa del Sol

Crema de castañas

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Ingredientes
500 gr de castañas
4 cucharadas soperas de azúcar
350 ml de agua
Una pizca de canela molida
Una pizca de matalahúga
Una pizca de sal

Modo de preparación
1. Haz un corte en cruz en cada castaña, sumérgelas en abundante agua hirviendo durante tres minutos, y pásalas a un bol de agua con hielo para que se pelen más fácilmente.
2. Pon las castañas peladas junto con el resto de ingredientes en una cacerola tapada, a fuego medio durante 35 o 40 minutos, hasta que las castañas queden bien tiernas. Deja enfriar un poco.
3. Escurre las castañas, reservando un poco del líquido, y tritura con la túrmix o robot de cocina hasta que quede una crema lisa. Ve echándole un poco de líquido, hasta darle al puré la consistencia que quieras. Enfría completamente.

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