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Solomillo relleno de níscalos - Platos típicos de la provincia de Málaga y su Costa del Sol

Solomillo relleno de níscalos

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Ingredientes
2 solomillos ibéricos
350 gr de níscalos
1 cebolla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
10 castañas pilongas
10 ml de brandy
1 huevo
Sal y pimienta machacada

Modo de preparación
1. La víspera, pon las castañas en remojo en agua. Pídele al carnicero que te abra los solomillos para rellenarlos.
2. Pica la cebolla y ponla a sofreír cinco minutos a fuego moderado con el aceite y un poco de sal. Cuando esté transparente, sube el fuego y añade los níscalos troceados.
3. Saltea unos segundos a fuego fuerte, y añade la copa de brandy. Déjalo evaporar, y aparta del fuego. Precalienta el horno a 200ºC.
4. Una vez templado, añádele un huevo batido y remuévelo bien. Coloca los solomillos sobre una superficie lisa, salpimiéntalos y reparte la mitad del salteado sobre cada uno de ellos, colocándolo en la parte central. Sobre éste, pon en fila las castañas escurridas.
5. Enrolla los solomillos y átalos con hilo de bramante para que no se abran. Colócalos en la placa de horno, píntalos con aceite de oliva y espolvoréales un poco de pimienta machacada por encima. Hornea cinco minutos.

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